Пищевая аллергия
Пищевая аллергия поражает примерно 8% детей в возрасте до 5 лет и до 4% взрослых. Но некоторые дети могут «перерасти» пищевую аллергию по мере своего взросления.
Пищевую аллергию легко спутать с гораздо более распространенной реакцией, известной как пищевая непереносимость. Пищевая непереносимость, хоть и доставляет дискомфорт, является менее серьезным заболеванием, не затрагивающим иммунную систему.
Симптомы пищевой аллергии:
- покраснение или зуд кожи;
- отек губ, лица, языка, горла или других частей тела;
- заложенное дыхание;
- заложенность носа;
- боль в животе, диарея, тошнота или рвота;
- головокружение.
Анафилаксия – редкая, опасная для жизни реакция на пищу, которая вызывает распространенное нарушение функций и систем организма.
Симптомы анафилаксии:
- сужение дыхательных путей, что вызывает затруднение дыхания;
- тошнота или спазмы в животе;
- рвота или диарея;
- головокружение;
- учащенный пульс;
- падение артериального давления;
- потеря сознания.
Причины появления пищевой аллергии:
Большинство пищевых аллергий вызываются определенными белками:
- ракообразные: креветки, омары, крабы и т.д.;
- орехи;
- рыба;
- куриные яйца;
- коровье молоко;
- пшеница, соя.
Синдром оральной аллергии поражает многих людей, кто страдает от поллиноза. В этом состоянии некоторые свежие фрукты, овощи, орехи и специи могут вызывать аллергическую реакцию, вызывающую покалывание или зуд во рту. В серьезных случаях реакция приводит к отеку горла или даже анафилаксии.
Белки некоторых фруктов, овощей, орехов и специй вызывают реакцию, поскольку они похожи на вызывающие аллергию белки, которые содержатся в пыльце некоторых растений. Это пример перекрестной реактивности. Симптомы обычно возникают при употреблении в пищу продуктов в свежем или сыром виде. Однако, если они прошли термическую обработку, то симптомы могут быть менее серьезными.
Если у вас есть аллергия на: |
Пыльцу березы |
Пыльцу амброзии |
Траву |
Пыльцу полыни |
То у вас может быть реакция и на: |
Миндаль Яблоко Абрикос Морковь Сельдерей Вишня Фундук Персик Арахис Груша Слива Сырой картофель Некоторые травы и специи (анис, тмин, кориандр, фенхель, петрушка) |
Банан Огурец Дыня Арбуз Цуккини |
Киви Дыня Арбуз Апельсин Арахис Помидор Белый картофель Цуккини |
Яблоко Болгарский перец Брокколи Капуста Морковь Цветная капуста Сельдерей Чеснок Лук Персик Некоторые травы и специи (анис, черный перец, тмин, кориандр, фенхель, горчица, петрушка) |
Пищевая непереносимость
Пищевая непереносимость может вызвать те же симптомы, что и пищевая аллергия, например, тошноту, рвоту, диарею и т.д.
По сравнению с аллергией, вы все же можете есть небольшое количество пищи, на которую у вас есть непереносимость. Напротив, если у вас настоящая пищевая аллергия, даже небольшое количество пищи может вызвать аллергическую реакцию.
Одним из сложных аспектов диагностики пищевой непереносимости является то, что некоторые люди чувствительны не к самой пище, а к веществу или ингредиенту, используемому при ее приготовлении.
Общие состояния, ошибочно принимаемые за пищевую аллергию:
- Отсутствие фермента, необходимого для полного переваривания пищи. Например, недостаточное количество фермента лактазы снижает способность переваривать лактозу – основной сахар в молочных продуктах. Непереносимость лактозы может вызывать вздутие живота, спазмы, диарею.
- Пищевое отравление. Иногда пищевое отравление может имитировать аллергическую реакцию.
- Чувствительность к пищевым добавкам. Например, сульфиты, используемые для консервирования фруктов, консервов, могут спровоцировать приступы астмы.
- Гистаминовая токсичность. Определенная рыба, например, тунец или скумбрия, которая не хранится должным образом и содержит большое количество бактерий, может также содержать высокий уровень гистамина, который вызывает симптомы, аналогичные симптомам пищевой аллергии.
- Целиакия. Хотя целиакию иногда называют аллергией на глютен, она не приводит к анафилаксии. Как и пищевая аллергия, целиакия требует реакции иммунной системы, но она более сложна и уникальна, чем простая пищевая аллергия. Глютен – белок, содержащийся в хлебе, макаронах, печенье и многих других продуктах. Если у вас есть непереносимость глютена и вы едите продукты, содержащие его, то возникает иммунный ответ, который вызывает повреждение поверхности тонкой кишки. Это приводит к неспособности усваивать определенные питательные вещества.
Диагностика пищевой аллергии:
Диагностика пищевой аллергии включает в себя несколько этапов.
Сначала врач проводит общий осмотр пациента и берёт анамнез, чтобы узнать о его диетических привычках и возможных факторах риска.
Затем могут быть назначены дополнительные исследования, такие как анализ крови на специфические IgE-антитела к определённым продуктам питания или проведение провокационного теста (проверка реакции организма на конкретный продукт).
Лечение пищевой аллергии:
Лечение пищевой аллергии зависит от её тяжести и типа симптомов. В случае лёгкой аллергии достаточно избегать употребления вызывающего продукта. Если симптомы более серьёзны, могут быть назначены антигистаминные препараты или гормональные средства, такие как глюкокортикостероиды. В крайних случаях может потребоваться использование адреналина, который можно вводить самостоятельно с помощью специального устройства эпипенa.
Профилактика пищевой аллергии:
Профилактика пищевой аллергии заключается в том, чтобы избегать употребления продуктов, которые могут вызвать реакцию. Это особенно важно для детей, у которых ещё не сформировалась полноценная иммунная система. Рекомендуется также следить за чистотой продуктов и соблюдать правила гигиены при их приготовлении. Кроме того, существуют данные, что раннее введение некоторых продуктов в рацион ребёнка может снизить риск развития аллергии.
В последнее время всё большее внимание уделяется также иммунотерапии пищевых аллергий, которая заключается в постепенном привыкании организма к аллергену путём его регулярного употребления в малых дозах. Эта методика пока находится в стадии клинических испытаний, но уже показала перспективные результаты.